Далеко не все родители готовы использовать в виде прикорма для своего малыша пюре в баночках, которое можно отыскать на полочках с детским питанием.
Отличная альтернатива подобной продукции - домашнее детское пюре. Если оно будет приготовлено с учетом некоторых несложных правил, ваш малыш употребит полезную пищу, благотворно влияющую на растущий организм.
«Картофель готов делать все»! Помимо этого утверждения, он обладает прежде всего многими качествами: вопреки тому, что часто повторяется, он не делает вас жирными, если вы не добавляете масло или сливки. Он богат углеводом, который дает вам энергию, но когда вы смотрите на большинство пакетов из пюре, готовых служить, вы можете только хмуриться: на упаковке, как обычно, это написано очень мало, что в состав пюре входят элементы, которые расцветают хорошей химией! Какие из них действительно безопасны для нашего тела?
Войдите в швейцарский храм упакованного картофеля, размятый в хлопьях, продукт в скором пятидесяти! Действительно, начало 60-х годов ознаменовало революцию для домохозяйки: благодаря хлопьям картофельное пюре теперь готово через несколько минут. Визит и интервью с Фредом Доем, руководителем производства и Франсуазой Зубером, менеджер по обеспечению качества. Фред Дой: В настоящее время мы находимся в одном из наших запасов сырья, которое находится в конце сезона, поэтому уже началось. Фактически, условия сохранения предков воспроизводятся, поскольку они хранятся в условиях температуры, влажности и отсутствия света.
Любые ингредиенты можно либо отваривать, либо готовить на пару. Если предпочтете первый метод, используйте эмалированные кухонные принадлежности. Второй способ больше подходит для приготовления детского питания, так как пропаренные фрукты, рыба, мясо и овощи сохраняют в себе максимум полезных веществ.
Следующий шаг - перейти на станцию калибровки, где картофель прибывает после хранилища. Они мокрые, поэтому предварительно промыты в водах, которые доставляли их на станцию. Картофель затем очищают, очищают, промывают, разрезают и отбеливают перед приготовлением, измельчают под давлением через сита, как это делается дома с картофельным машером. и массу, полученную таким образом на выходе для выпечки, транспортируют, ингредиенты добавляют к ней перед тем, как ее опускают на сушилку цилиндра для производства картофельной пленки.
Цилиндры, которые снаружи, называемые спутниками, предназначены для выравнивания пленки на сушилке цилиндра, чтобы получить постоянное качество, а последний цилиндр путем абсорбции устранит дефекты, которые остаются на яблоке земли. Это высушенная пюре, толщиной в одну десятую миллиметра, которая в конечном итоге распадается на хлопья, но как долго она длится?
Рекомендуется хранить детское пюре в холодильнике не более одних суток. В морозилке его можно оставлять на больший срок, но только в случае, если в нем нет фруктов. Разогревать детское питание после любого замораживания нужно лишь один раз.
Разбавить пюре следует либо молоком, либо водой. Если используете вторую жидкость, оно должна быть предназначенной для детей или кипяченой. В случае, когда в пюре добавляется молоко, замораживать его не рекомендуется.
Фред Дой: В течение всего процесса производства хлопьев, между моментом поступления сырья в процесс и моментом, когда выпускается готовый продукт, требуется от трех четвертей часа и одного часа времени. Франсуаза Зубер, менеджер по обеспечению качества: Картофель - это живой продукт, никогда не идентичный, поэтому параметры производства меняются. Руководители производства нуждаются в наших результатах, чтобы иметь возможность настраивать машины и весь процесс в правильном порядке, чтобы иметь готовый продукт, который как можно более близок с одного раза к другому.
Те, кто задается вопросом о том, как готовить для грудничка самостоятельно, должны знать некоторые кулинарные тонкости. Все ингредиенты нужно измельчать при помощи блендера, чтобы смесь была максимально мягкой и однородной. Не стоит выбирать в качестве первого прикорма смешанные пюре, лучше остановится на одном продукте.
Подробнее об основных правилах введения прикорма читайте
Наконец, конечный органолептический контроль управляется с приготовлением и дегустацией у ключа. Если все это кажется естественным, не забывайте, что в хлопьевых пюре присутствует несколько добавок. Действительно ли они нужны? Франсуаза Зубер: Антиоксиданты очень важны для того, чтобы продукт оставался с домохозяйкой в год в готовом пакете, который мы не могли рассмотреть с картофельным пюре, которое мы производим дома. На уровне эмульгаторов это действительно важно для получения текстуры и кремовости, которые вы надеетесь иметь в этом виде продукта.
В последствии детишкам можно готовить пюре, приготовленное из нарубленных или размятых продуктов. Таким образом следует готовить кроху к «взрослой» еде. Важно вводить в рацион пюре из смеси продуктов.
Если ребенок хорошо набирает вес, то начинать вводить прикорм можно с овощей. Такое блюдо хорошо влияет на процесс пищеварения, и будет особенно полезно для деток, склонных к запорам.
Фактически, в некоторых готовых пюре, в мешках или поддонах, список добавок часто намного длиннее, а продукты менее приемлемы, поскольку они не являются безвредными. Что такое пюре и какие наименее рекомендуемые добавки? С другой стороны, вещи серьезно испорчены следующими пюре.
Это добавки, которые очень часто встречаются в пищевых продуктах. Они относятся к семейству консервантов, которые, как видно из их названия, позволяют увеличить срок годности продукта. Большая проблема со здоровьем, связанная с использованием сульфитов, заключается в том, что эти вещества признаны и доказаны как аллергенные. Это часть очень общего семейства добавок, которые называются эмульгаторами, стабилизаторами или текстурирующими агентами, другими словами, он смешивает немного все ингредиенты, которые являются частью продукта, и обеспечивает конечный продукт кремовости, требуемый как производителем, так и дистрибьютором.
В качестве первых овощей используются - брокколи, цветная капуста, кабачок, картофель. В дальнейшем можно разнообразить рацион малыша пюре из моркови, тыквы, капусты, зеленого горошка, свеклы, огурца.
Ингредиенты пюре из овощей желательно вымачивать в обычной воде около двух часов. Измельчать их нужно не остужая. Не забывайте удалять семена и кожуру. Подсаливать пюре не надо.
Однако дифосфаты не являются самыми опасными добавками для здоровья. Мы называем их сомнительными просто потому, что некоторые токсикологические исследования ясно показали, что они мешают, в частности, механизму поглощения кальция телом, и мы знаем, насколько важно правильно поглощать кальций.
Когда используется термин «безвредный», это означает, что при токсикологических исследованиях, обычно проводимых у лабораторных животных, особой проблемы со здоровьем не выявлено, и безвредность не обязательно является синонимом полезными и эффективными. Наконец, добавка объявляется безобидной для населения в целом; а это означает, что иногда могут возникать отдельные реакции, такие как аллергия.
Пюре из запеченной тыквы
Берем небольшую тыкву и режем ее на мелкие части. Упаковываем их в фольгу и укладываем в духовку. Запекать нужно при малой температуре, пока тыква не станет мягкой, и разминаем ее. Несмотря на то, что в ней немало сока, лучше добавить жидкость. Это блюдо окажется очень полезным при запорах у крохи.
Монозидный глутамат имеет свойство развивать вкусовые рецепторы нашего вкуса и укреплять вкус, вкусовые ощущения пищевого продукта. Необходимо знать, что это вещество, которое много используется в китайской кухне и в Азиатская кухня в целом Проблемы с точки зрения токсичности были описаны как синдром китайского супа. Это на самом деле явления нетерпимости к этому веществу, которые чаще всего приводят к ускоренному сердечному ритму, головным болям, мигрени. Проблема в том, что другие исследования поставили под сомнение симптомы: это необходимо быть объективным и рассматривать реальность этих эффектов!
Пюре из огурца
Благодаря огромному содержанию жидкости в этом овоще, его не обязательно измельчать в блендере. Достаточно снять с него шкурку и натереть на очень мелкой терке. Жидкость добавлять не нужно.
Мягкое пюре из зеленого горошка
Берем зеленый горошек и отвариваем его до мягкой консистенции. Обычно этот процесс занимает пять минут, если огонь слабый. Протираем горох через сито и вливаем немного воды, в которой он варился.
Другая проблема с глутаматом: максимальная доза не установлена для этой добавки, которая, в конечном счете, имеет только одну роль, по словам Роберта Реми. Очень часто добавление глутамата просто служит для маскировки недостатка благородных ингредиентов в пище. В случае пюре мы просто добавим больше глутамата, чтобы развить вкус, потому что достаточная доля картофеля отсутствует в продукте.
Наконец, в пюре из кукурузы Бетти Босси, мы обнаруживаем, что глутамат избегает, сомнительный стабилизатор, эмульгатор и уже упомянутый антиоксидант, к которым добавляется гуаровая камедь, безвредная только при умеренном потреблении и которая может вызвать аллергию у чувствительных людей.
Самые подходящие для первого прикорма фрукты это - яблоко, груша, чернослив, банан. В последствии можно добавить абрикос, персик.
Любые цитрусы непригодны для создания фруктовых пюре, если ребенок слишком мал. Цитрусовые или ягоды можно вводить в рацион лишь при соединении с иными продуктами и в малых количествах.
«Проблема в том, что в большинстве наших продуктов питания существует вездесущность добавок». Кроме того, давайте посмотрим правде в глаза, это почти полное незнание в научном сообществе всего будь то передозировка с точки зрения добавок или взаимодействия между добавками, может быть известно, что такая добавка представляет такую потенциальную опасность, но в присутствии другого мы обычно ничего не знаем об этом. результат состоит в том, что это третье вещество сможет поддержать это, у нас могут быть сомнения.
В любом случае, несомненно, что в течение десяти лет наблюдалось увеличение аллергических реакций, реакций Однако давайте будем ясно: хотя ученые признают, что добавки вносят большой вклад, они не единственные, кто несет ответственность за это увеличение.
Избегайте в рационе маленького ребенка экзотических фруктов - киви, манго, ананас. Для малыша полезны в первую очередь фрукты, произрастающие в регионе его проживания. Любые эксперименты в детском питании - неприемлемы.
Очищайте фрукты от кожуры, вытаскивайте семечки. Пюре из фруктов можно смешивать с кашей.
Сочное пюре из яблока на пару
В дополнение к требованиям сохранения продуктов питания многие эксперты сегодня согласны с тем, что недопустимо иметь слишком много добавок, что еще более проблематично для детей, поскольку Максимальные дозы химических веществ, разрешенные правилами, всегда рассчитываются на основе того, что может переносить взрослый организм.
Однако мы отметили, что первые два пюре не содержат добавок! Речь идет не об изменении, а органическое пюре, между тем, имеет другую текстуру. Тем не менее, один из способов убедиться, что вы не едите добавки, - это сделать пюре самостоятельно, как в старые добрые времена! Это ноу-хау находится под угрозой исчезновения, мы обновим благодаря традиционному рецепту, переданному от матери к дочери.
Для приготовления лучше использовать сладкие зеленые яблоки. Кладем их в мультиварку, пропариваем до мягкости и вынимаем. Режем пополам, вынимаем семечки, удаляем кожуру и разминаем.
Аналогично готовится грушевое пюре: берем десертную грушу и варим до мягкой консистенции, удаляем семена и кожуру, измельчаем фрукт в блендере.
Говорят, что картофель «хорош для всех», но особенно в реализации разных блюд хорошо делать все. Тем не менее, каждый должен всегда выбирать правильный сорт, чтобы приготовить правильное блюдо. В общем, для приема пищи в 4-5 человек требуется полчаса. Чтобы очистить картофель, мы так привыкли к этому, что это быстро сделать. Затем накройте холодной водой, чтобы предотвратить появление карапакса вокруг картофеля, крахмал может растворяться. Затем вы можете приготовить их и добавить соль. При приготовлении, раздавливании их добавляют молоко и мускатный орех.
Молочное пюре из банана
Вкусовые качества этого блюда делают его излюбленным детским лакомством. Для его приготовления нужен банан и молоко. Свежий банан помещаем вместе с теплым молоком в блендер и измельчаем. Рекомендованные пропорции - 2:1.
Фруктовый микс
Понадобиться 3 ингредиента (тыква, яблоко и банан). Среднюю дольку тыквы очищаем от кожуры и варим (можно потушить), 2 средних яблока также очищаем и запекаем, добавляем пол банана. Затем смешиваем все фрукты-овощи и в блендер. Можно чуть-чуть добавить водички.
И вот, есть этот рецепт, что телепатратор был достаточно любезен, чтобы отправить нас. Очистите 500 г картофеля, «богатого крахмалом», разрезайте на четыре и положите в кастрюлю с холодной водой до четверти высоты. Накройте и доведите до кипения, затем варите на медленном огне в течение 25 минут. Там должно быть немного воды для приготовления пищи.
Вскипятите 2 мл молока, чтобы добавить к картофелю, возможно, 10 г сливочного масла или немного крема. Соль, пюре картофеля и пюре с венчиком. Между картофельным пюре и пюре-хлопьями или подносами действительно ли разница в вкусе? Мы организовали небольшую дегустацию в школе в Лозанне с теми, кто входит в число крупнейших потребителей картофельного пюре: детей.
Молочно-фруктовое пюре
Баночка детского творожка, пол-банана , детское печенье такое, которое хорошо растворяется. Все это хорошо размять, хорошенько смешать (можно в блендере, можно вилкой). Такое пюре давать ребенку только свежеприготовленным.
Это шеф-повар школы Жан-Клод Винсент, который приготовил различные пюре для 10 гурманов в коротких штанах, тщательно следуя указаниям на упаковках. Мы также попросили его приготовить настоящий самодельный картофельный пюре согласно правилам искусства. Одно ограничение: ни перец, ни мускатный орех в любом пюре, чтобы не перекосить дегустацию. Хотя зная, что может быть сторона немного субъективные, наши дегустаторы того дня не профессионалы, тем не менее, эта дегустация показывается!
Это не так много, но мы не собираемся бросать камень своим товарищам: приготовление пищи преподается прежде всего дома! Что касается вкуса, отформатированного в детстве, это не обязательно, даже если пищевая промышленность разработала тонкие трюки, чтобы заставить нас покупать готовые продукты, наполненные солью или сахаром. учится у малышей, меняя свои продукты не только с точки зрения вкуса, но и с точки зрения представления и формы.
Для приготовления мясного пюре для первого прикорма используйте мясо кролика или индейки. Далее можно вводить телятину.
Из любого мяса следует удалять кожу, косточки, жир и прожилки. Отваривать мясо необходимо на втором бульоне: после того, как мясо прокипело 5 минут, сливаете эту воду и заливаете новой водой, в которой и варите до готовности.
Пюре из кролика и брокколи
Отвариваем брокколи до мягкой консистенции. Вытаскиваем из кастрюли. Запускаем в нее кусочки мяса кролика. Вынимаем его и укладываем вместе с брокколи в блендер, вливаем немного бульона.
Пюре из телятины на овощном бульоне
Отвариваем мелкие кусочки телятины, вынимаем из кастрюли. В воду, где было отварено мясо, кладем овощи. Можно использовать лук, болгарский перец и салат. Отвариваем овощи и смешиваем бульон с телятиной в блендере.
Для первого прикорма больше всего подходит белая постная рыба, например: треска, минтай, хек. При приготовлении пюре из рыбы добавлять в него молоко крайне не рекомендуется. Лучше добавлять в рыбу овощные бульоны или воду.
Кормить малыша рыбным пюре желательно с девяти-десяти месяцев, после того, как в его рацион уже введено мясо. Следите за тем, чтобы в блюде не оказались косточки.
Пюре из минтая
Минтай варим в кастрюле. После приготовления вытаскиваем из него косточки, очень мелко нарезаем и натираем при помощи мелкой терки. Вливаем бульон и перемешиваем.
Пюре из трески
Филе трески готовим на пару. Вынимаем из мультиварки, вытаскиваем кости, укладываем в блендер. Отвариваем в небольшой кастрюле морковь, шпинат, лук. Выливаем бульон в блендер и измельчаем рыбу.
Пюре из рыбы хек и молодого картофеля с овощным подливом
Картофель и филе хека готовим на пару. Протираем на мелкой терке. Отвариваем горошек, лук и морковь. Измельчаем овощи блендере с бульоном в пропорции 1:1. Поливаем смесью пюре.
Нагреть в кастрюле до 70 ° С на водяной бане кефир. Выдержать его до образования плотного сгустка. Образовавшуюся сыворотку слить. Творожок протереть через сито. Для приготовления 200 г творога необходимо 1200 мл кефира.
Можно воспользоваться и таким рецептом: довести до кипения молоко, в которое предварительно добавлено немножко кефира. Образовавшийся сгусток откинуть на сито. Добавить в него фруктовое пюре или небольшое количество сахара.
Также творожок можно приготовить и более простым способом: заморозить кефир (лучше в мягкой упаковке). Выложить замерзшую массу на сито. По окончанию разморозки - творожок готов.
О том, как выбрать качественное готовое пюре для ребенка, а также обзор наиболее популярных производителей баночного пюре, читайте
Именно пюре является первым блюдом, что пробуют наши малыши и становится любимым еще на много лет. Все мамы знают, что для дальнейшего здоровья малыша, очень важны три первых года жизни, а именно первый. Если сейчас питание вашего ребенка будет правильным, то есть полезным, сбалансированным и вкусным, то в дальнейшем практически исключена будет расположенность к излишнему весу и заболеваниям желудочно-кишечного тракта.
Обычно к 6 месяцам ребенку уже не достает в грудном молоке ценных питательных свойств, и любящие мамы начинают прикармливать их разными .
Определить, какое именно пюре понравиться больше всего малышу, достаточно трудно. Поэтому выбирая первое вкусовое ощущение, помните, что овощное пюре легче усваивается, хорошо нормализует стул и гораздо реже является аллергеном, хотя фруктовое, конечно, слаще, следовательно, и вкуснее.
Естественно, купить уже готовое пюре, которое упаковано в красивую баночку с привлекательной этикеткой, гораздо проще, однако, не стоит забывать, что ни что не заменит энергетику мамочки, вложенную при приготовлении пюре для своего малыша.
Для овощного пюре для грудничка пойдет цветная капуста, кабачок, тыква, броколли, картофель, репа, морковь, свекла, шпинат. перед приготовлением надо обязательно вымыть, а кожуру снять тонким слоем. Если у плода есть позеленевшие части, их надо обрезать, а сильно позеленевшие не использовать вовсе. Очищенные овощи вновь промываются проточной водой и нарезаются. При приготовлении пюре для грудничка желательно вымочить овощи в воде (картофель – 12 – 24 часа, другие овощи 1 – 2 часа), при этом удалятся нитраты, пестициды и прочие вредные соединения. Лучше варить овощи на пару, так сохранится больше витаминов. При обычной варке положите овощи в кипящую воду, и варить под крышкой в эмалированной посуде, не допускать переваривания. Далее еще в горячем виде измельчить блендером. Вода, используемая при приготовлении пюре должна быть специальной для детского питания. Добавить можно грудное молоко, немного готовой смеси или сдобрить растительным маслом. Для детей старше года пюре можно подсаливать и добавлять мелко- мелко порубленную зелень.
При приготовлении фруктового пюре сахар не используется, а плоды должны тщательно перебираться. В 10-11 месяцев малышу можно ввести в рацион мясное пюре. Выбирать стоит мясо нежирное – кролик, ягненок, телятина, свинина. Отлично подходит куриное белое мясо (индейки). Использовать замороженное мясо не стоит. Сваренное мясо режется на кусочки и измельчается в блендере, потом соединяется с овощным отваром.
